Cada año, aproximadamente 1 de cada 6 estadounidenses (o 48 millones de personas) se enferman, 128,000 son hospitalizados y 3,000 mueren de enfermedades transmitidas por los alimentos. Sin embargo, ciertos grupos de personas tienen más probabilidades de contraer una enfermedad transmitida por los alimentos (también llamada intoxicación alimentaria) o enfermarse gravemente; conozca por qué ciertos grupos tienen una mayor probabilidad de intoxicación alimentaria y qué medidas pueden tomar para protegerse.

Las personas con más probabilidades de contraer una enfermedad transmitida por los alimentos son:

Niños menores de 5 años.

Adultos mayores de 65 años

Personas con sistemas inmunitarios debilitados debido a condiciones médicas o su tratamiento, como cáncer, VIH / SIDA o diabetes

Mujeres embarazadas

Las personas están en mayor riesgo

Algunas personas tienen más probabilidades de sufrir una intoxicación por alimentos porque su capacidad para combatir los gérmenes y las enfermedades no es tan efectiva como la de otras personas por diversas razones. Los niños pequeños tienen sistemas inmunológicos que aún están en desarrollo, por lo que su capacidad para combatir gérmenes y enfermedades no es tan fuerte

La intoxicación alimentaria puede ser particularmente peligrosa para ellos porque la enfermedad puede causar diarrea y deshidratación. Los niños menores de 5 años tienen tres veces más probabilidades de ser hospitalizados si contraen una infección por Salmonella. Y la insuficiencia renal afecta a 1 de cada 7 niños menores de 5 años a los que se les diagnostica la infección por E. coli O157.

Los adultos mayores tienen un mayor riesgo porque a medida que las personas envejecen, sus sistemas inmunológicos y órganos no reconocen y eliminan los gérmenes dañinos tan bien como lo hacían antes. Casi la mitad de las personas mayores de 65 años que tienen una enfermedad transmitida por los alimentos confirmada en el laboratorio por Salmonella, Campylobacter, Listeria o E. coli están hospitalizadas, las personas con sistemas inmunitarios debilitados no pueden combatir los gérmenes y las enfermedades de manera tan efectiva. Las personas en diálisis tienen 50 veces más probabilidades de contraer una infección por Listeria.

Las mujeres embarazadas son más propensas que otras personas a enfermarse de ciertos gérmenes. Por ejemplo, las mujeres embarazadas tienen 10 veces más probabilidades de contraer una infección por Listeria.

Cinco signos de intoxicación alimentaria grave

La intoxicación alimentaria puede causar síntomas como diarrea, vómitos, malestar estomacal o náuseas. Consulte a su médico si tiene:

Fiebre alta (más de 101.5 ° F)

Diarrea sanguinolenta

Vómitos frecuentes

Diarrea por más de tres días.

La deshidratación, que causa síntomas como sequedad de boca y garganta, y mareos al levantarse

Prevenir la intoxicación alimentaria

Si usted o alguien de quien cuida está en uno de estos grupos de alto riesgo, averigüe qué alimentos debe evitar y qué medidas puede tomar para prevenir la intoxicación alimentaria.

Las personas que tienen más probabilidades de sufrir una intoxicación alimentaria no deben comer lo siguiente:

productos animales crudos o poco cocidos (como carne, pollo, huevos o mariscos)

brotes crudos o ligeramente cocidos

Leche y jugos sin pasteurizar (crudos)

queso blando (como el queso fresco), a menos que esté etiquetado como hecho con leche pasteurizada

Consejos para prevenir la intoxicación alimentaria

Limpiar

Lávese las manos y las superficies de trabajo a menudo. Los gérmenes pueden sobrevivir en muchos lugares alrededor de su cocina, incluyendo sus manos, utensilios, tablas de cortar y encimeras.

Separar

Separe la carne cruda, las aves de corral, los mariscos y los huevos de los alimentos listos para comer en su carrito de compras, refrigerador y área de preparación de comidas.

cocinar

Cocine los alimentos a la temperatura interna adecuada para matar las bacterias dañinas. Use un termómetro para alimentos.

Frío

 Mantenga su refrigerador por debajo de 40oF. Refrigere las sobras dentro de las 2 horas de la cocción (o dentro de 1 hora si está por encima de 90oF afuera).